По версии tutu
Сервис путешествий Туту запустил проект «Сто столиц России», в котором назвал города, где есть свои особенности. Так, согласно данным портала, Тулу признали столицей пряников.
Интересно, что именно в Туле создали уникальный рецепт пряников. Самым знаменитым пекарем стал Василий Гречихин, изделия которого пользовались огромной популярностью. Сейчас в городе существуют несколько фабрик и музей, а главный символ города можно купить как в кремле, так и в небольших магазинчиках.
Также Туту признала Санкт-Петербург кулинарной столицей из-за множества заведений общественного питания; Тюмень – столицей термальных источников; Красноярский край столицей водопадов; Москву – столицей железнодорожного транспорта; Нижний Новгород – столицей закатов.
Полный рейтинг городов можно посмотреть по ссылке.
«Московский комсомолец в Туле»
Тульскими пряниками должны быть признаны «жамки» и «черепеники»
Пряники по своей природе отличаются очень сладким вкусом: они вызывают стремительное увеличение количества глюкозы. Большая любовь к пряникам может обернуться стабильно повышенным сахаром в крови.
Но то, что изделие относится к категории полезных, многие поставят под сомнение. Полезные свойства лакомства зависят от используемого состава ингредиентов. Оптимальный вариант – приготовить пряники дома, используя натуральные продукты и проверенные рецепты.
Если вы в ближайшее время не собираетесь в Тулу, а попробовать пряник очень хочется, можно приготовить его самостоятельно. Конечно, знаменитый красивый печатный рисунок повторить невозможно, а вот добиться похожего вкуса не так сложно. Для выпечки нужно не так много ингредиентов:
500 грамм пшеничной муки;
250 грамм сахара;
150 грамм мёда (если вы его не особо любите, берите в два раза меньше);
2 крупных куриных яйца;
75 грамм сливочного масла;
чайная ложка соды;
корица, кардамон, мускатный орех по вкусу;
300–400 грамм повидла или сгущёнки для начинки;
30 мл воды.
Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть две кастрюли, и что одна из них помещаются в другую — они нужны для сооружения водяной бани.
Для теста взбейте яйца до появления белой пены, добавьте туда 150 грамм сахара, мёд, сливочное масло, соду и все специи. Тщательно перемешайте. Полученную смесь поставьте на водяную баню и помешивайте до получения жидкой однородной смеси. После чего понемногу всыпайте муку (постоянно перемешивая). Заварное тесто готово. Вымесите его ещё раз, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на час, а можно и на сутки.
Затем тесто необходимо разделить на две одинаковые части и раскатать из каждой тонкий пласт (толщиной примерно 1 сантиметр). На первый пласт кладём начинку (количество джема или сгущёнки определяем по вкусу). Накрываем все вторым пластом и выкладываем на противень. Для красоты можно обрезать неровные края. Выпекаем пряник в духовке около 40 минут.
Из оставшегося сахара и воды варим глазурь. Можно сделать это в микроволновке за 1 минуту или на плите за 5–7 минут.
Глазурью покрываем готовую выпечку. Пряник готов.
Источник: https://trаvelаsk.ru/articles/tulskiy-pryanik
Как гляну на замес пряника: эмульгаторы, красители, заменители, Е- разные. Аппетит — пропадает пробовать.