Официант из Тулы рассказал, из чего на самом деле делают суши и фуа-гра
pixabay.com
В меню тульских ресторанов можно увидеть множество блюд, которые пришли к нам из заграницы. Но можно ли рассчитывать, что приготовлены они по оригинальной рецептуре?
Своим мнением поделился официант со стажем Александр Тепшинов.
Он отмечает, что, например, для приготовления суши, согласно рецепту, необходима свежевыловленная красная рыба.
«Ну откуда у нас в Туле ей взяться?! Есть только замороженная, или якобы «охлаждённая», но на самом деле тоже уже отбывшая своё в морозильной камере. Вызывает изумление и фуа-гра, которого у нас отродясь не было и нет, но в меню ресторанов встретить можно».
Во Франции для приготовления изысканного блюда уток и гусей откармливают, чтобы использовать их разжиревшую печень.
«А у нас просто идут в магазин и покупают обычную куриную печень. Вот вам и местное фуа-гра».
Однако Александр отмечает, что «ресторан ресторану рознь».
«Есть среди них и те, кто действительно держит марку: и продукты правильные закупает, и рецептуре следует. Но там и стоимость другая».
СПРАВКА
Александр Тепшинов. Родился в Туле 2 июля 1957 года. Окончил Тульский коммунально-строительный техникум, кулинарное училище. Работал в ресторане «Упа» и других заведениях общепита Тулы. Победитель регионального конкурса официантов. Приглашался к обслуживанию банкетов с участием первых лиц области и зарубежных делегаций. Имеет ведомственные награды.
Молодец Александр!Бывают ,оказывается,и официанты с совестью и честью!
Кто-то ожидал откушать здесь печенку гуся, вскормленного в Провансе?
Ну, во-первых, у них суси, а нас суши, можно считать, что это совсем другое блюдо.
Во-вторых, заморозка это хорошо и обязательна по Санпину, что бы не получить паразитов, в Японии красная рыба тоже должна пройти заморозку. Другое дело, что у японцев шоковая заморозка.
Лада и Тойота транспортные средства, другое дело , что Тойота это автомобиль.
Учитесь готовить, и будет вам счастье.
А гуся и его печень в Туле вполне можно купить.
Это ГдеЖ, в Туле рестораны, настоящие Рестораны !!!….
Фуа гра и проч. кок а вэны это из меню ресторанов, а не забегаловок…
Не понял, фуа-гра — это тульская печень?