Интернет-поисковики на запрос «кавардашка» выдают один ответ – «лепёшка, оладья, обычно из картофельного пюре». В моём детстве это было несколько иначе. Я помню бабушкины кавардашки как лепёшки из всего, что под руку подвернулось. Обычно с мукой замешивались каши, толчёный горох или фасоль, отварная картошка.
Помню, кавардашкой я прозвал свою мелкую кузину, потому что она была пухленьким ребёнком, устраивала повсюду кавардак и была по фамилии – Блинова.
В словаре Даля слово «кавардак» имеет много значений. В том числе тульское губернское «род окрошки, селянки, с капустой, луком и толчеными сухарями». Я такой окрошки не помню. У меня крепко отложилось, что кавардак это рукотворный беспорядок. Иных смыслов не припоминаю.
В словаре Фасмера написано, что кавардак — «бестолковщина, путаница, беспорядок, неразбериха». Там же выведено происхождение слова «кавардак» из турецкого «kavurdak — жаркое». Не исключено, что принесли это слово в Россию ветераны русско-турецких войн, подглядевшие у турок неприхотливое жарево-варево из смеси подручных продуктов.
Не понятно только, почему такое название блюда подслушано Далем только в Тульской губернии. В Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона написано без региональной конкретики, но с кулинарными подробностями: «Кавардак — местное название кушанья, приготовленного из смеси различных съестных припасов, или напитка, в состав которого входят водка, брага или пиво и сотовый мед. Отсюда, в переносном значении, К. — бестолочь, смуты, возня». Вот уже и политика приплелась.
На мой взгляд слово «кавардак» на тульской земле не закрепилось в политическом смысле. Слишком слабая энергетика для политического варева. Поэтому мой внутренний патриотический голос возрадовался, когда у Срезневского я нашёл древнерусское слова «варя» в значении места для большой варки, удалённое от городов во избежание крупных пожаров. Там мог быть настоящий кухонный кавардак, в том числе и пожароопасное виноварение. Поэтому я не исключаю связь кавардака и кавардашки с древнерусскими «варями».
Прикольно
Слава,расшифруй слово «революция»?
«Как у нас в уезде Чеквардак, среди женщин шум и кавардак
Спецназёров я пошла смотреть, и стояла скрывшись за мечеть…!
В войну кавардашками называли что-то похожее на полублины-полулепешки, которые жарили из мерзлой картошки и еще бог знает из чего наши пра- или просто родители.
да…мама так и рассказывала…собирали мерзлую картошку и готовили..кавардашки…это с.Кутьма Крапивенского..ныне Щекинского р=-на..
Перед предками снимаю шапку, много чего им пришлось вынести в войну…по рассказам знаю, постоянное чувство голода многих не покидало с военных лет, ещё многие годы.
Кавардашка -мерзлая картошка.
«Организовать в Туле оружейное производство…. набрать рабочих, в том числе из осевших казаков…. а дабы они не разбежались обратно, с ближайших деревень баб в Тулу СВОЛОЧ…» (С). Еще одно родное слово ;))