Хорошие вина без диоксида серы

Винокурня «Palladichev»

Я, конечно, догадывался, что русский человек, дай ему волю, может произвести все, что угодно. Но не думал — что до такой степени и прямо сейчас. Вот, например, Сергей Палладичев из города Тула. У него под Анапой виноградники. Делает очень хорошие вина. Очень хорошие — это не из вежливости, а реально, по-настоящему. Причем, без диоксида серы — знающие люди поймут, а для незнающих, типа меня, поясняю: даже не 99, а 100 процентов вин, которые мы покупаем в магазине — они с этим самым диоксидом, который консервант.Но это — только начало процесса. Сергей делает еще и портвейны. Опять же, по-настоящему, двух видов: по технологии до XVIII века и по технологии после XVIII века. Про разницу он рассказывал так подробно, что я пошутил: — Ну, то есть, португальцы теперь будут ездить в Тулу, перенимать опыт? — Ну да, — ответил Сергей, даже не улыбнувшись, — а что тут такого?Но и это не вершина технологической цепочки. Винокурня «Palladichev» — вот прям совсем не жалко сделать бесплатную рекламу — производит хороший кальвадос, очень хороший бренди и офигительный (тут мне можно верить, я специалист в двух напитках: в пиве и виски) — так вот, они производят офигительный сингл молт виски. Недешёвый — бутылка стоит 5 000, на уровне рядовых односолодовых типа Маккэллана, но он, ребята, офигительный! И ни в какое сравнение с тем же Маккэлланом. Казалось бы — где Тула, а где хороший сингл молт? Так вот дело, как выяснилось, не в том — где. Дело в том — кто.— Сергей, — говорю, — а что же вы с нами не выпьете? Это как-то странно и неестественно, когда создатель напитка угощает, а сам не пьет.

— Да я бы, — отвечает, — с радостью, но не могу себе позволить: каждый день дегустации и надо беречь рецепторы; я ж по-серьезному этим занимаюсь, а марку надо держать.

Благодаря вот таким людям у нас все получится.

facebook Дмитрия Михайлина