Уже никто не возражает, что «мурцовка» — это русский национальный холодный суп. Считается, что это изобретение умельцев Тульского оружейного завода. Но мало-кто знает, что мурцовка родилась в Туле задолго до строительства оружейного завода в 1712 году. И даже задолго до отселения оружейников по царскому указу от 1595 года в особую Оружейную Слободу.
Изначально в основе тульской мурцовки была заправка хлебно-лукового крошева брагой или пьяным квасом. Получалось кушанье страшной энергетической силы. Повышалось настроение и творческая активность. Обеспечивалась полная конспирация от всякого рода надзирателей, включая бдительных жён. Тульский Левша прозывался Косым не от дефекта глаз, а от приверженности мурцовке. Потому как с трезвых глаз ковать блоху и в голову не придёт.
А вот мурцовка без хмельной составляющей имела иное название – тюря.
Хорошо, что уже пообедал… А то бы слюной изошёл!
Пора возрождать рецептуру.
Тюря как раз делалась с добавлением водки. В старые времена тюрю на водке ямщики зимой делали. Наливали в миску водки, крошили туда хлеб, рубили репчатый лук, солили и ели — «для сугреву».
И у Твардовского в каком-то стихотворении есть такие строки «В пору ту холера шла. В день косила пол села. Изо всех как говорят, жив остался лишь солдат . В миску водку наливал, делал тюрю и хлебал.»
и классиков надо поправлять. Даже Пушкина поправляют, что не травил Сальери Моцарта.
МУРЦОВКА, МУРЦОВКА